About Our Owner.
Diego Acosta, propietario y apasionado chef de nuestro restaurante, nació y creció en Bogotá, Colombia. Su amor por la cocina tradicional colombiana se cultivó desde joven, inspirándose en las ricas recetas familiares y los sabores auténticos de su tierra natal. Hace seis años, Diego se trasladó a Denver, donde encontró la oportunidad de compartir su cultura y gastronomía con la comunidad local. Con cada plato, Diego busca transportar a sus comensales a las vibrantes calles de Bogotá, ofreciendo una experiencia culinaria que destaca por su autenticidad, pasión y el uso de ingredientes frescos y de calidad.